other بررسی مصرف مواد غذایی در شهریار بین رشته ای ( مدیریت آموزشی، تحقیقات آموزشی، آموزش پزشکی ) Interdisciplinary (Educational Management, Educational research, Statistics, Medical education پژوهشی Original <div style="text-align: justify;"><span style="font-size:16px;"><span style="font-family:b nazanin;">در بررسیی که در سال ۱۳۶۲ در منطقه شهریار به منظور تعیین چگونگی شیوع گواتر و ارائه راه حلهای عملی جهت پیشگیری آن انجام گردید، ۳۶۷ خانوار با جمعیتی برابر ۲۰۳۴ نفر برگزیده شدند و مورد بررسیهای بالینی، زیست شیمیایی، آنتروپومتری و مصرف مواد غذائی قرار گرفتند. نتایج مربوط به بیماری گواتر قبلا منتشر شده و در این گزارش - جدا از مسئله گواتر چگونگی یافته های بررسی مصرف مواد غذایی در بین خانوارها مورد نظر می باشد. جهت پی بردن به میزان و نوع مصرف مواد غذایی، برنامه غذایی ۲۴ ساعت خانوارها از طریق مصاحبه و اندازه گیری ثبت و مورد ارزیابی قرار مرفت.</span><br> <span style="font-family:b nazanin;">در این منطقه - در مقایسه با سایر مناطق روستایی مورد بررسی از نان و قند و شکر به میزان کمترواز گوشت و تخم مرغ، لبنیات و حبوبات به مقدار بیشتری استفاده می کنند. این خانوارها روزانه به طور متوسط ۲۱۲۱ کالری دریافت می کردند، در حالی که انرژی مورد نیاز روزانه ۲۲۸۶ کالری بود و متوسط پروتئین دریافتی روزانه ۶۲/۳ گرم در مقابل ۴۰ گرم مورد نیاز روزانه بوده است. ۱۷/۵ درصد خانوارهای مورد بررسی روزانه بین ۱۰۰۰ تا ۱۵۰۰ کالری دریافت نموده اند و پروتئین دریافتی ۴/۴ درصد آنان بین ۲۰-۳۰ گرم بوده است. بدین ترتیب می توان نتیجه گرفت که دست کم ۱۷/۵ درصد خانوارهای مورد بررسی دچار و یا در معرض آسیب پذیری تغذیه ای می باشند.</span><br> &nbsp;</span></div> <span dir="LTR">Summary</span><br> <span dir="LTR">367 families comprising 2034 Persons were surveyed for their food consumption, as a Part of a comprehensive goiter research project in Shahriar. Results related to goiter have been published previously and in this report food consumption data are reported.</span><br> <span dir="LTR">Families were surveyed fat their nutrient intake and food habits using the 24-hour-dietary recall method. The results showed that compared to other rural regions, the people in Shahriar had consumed more meat, eggs and pulses while their bread and sugar consumption was less. Mean daily energy intake was 2121 as opposed to 2285 requirements. Protein intake was 62.3 g per head compared 1040 g average need. 17.5 Percent of families had received between 1000 to 1500 KCal and 4.4% had daily Protein intake below 30 g per capita. Based on these findings it can be concluded that at least one out of stx families suffers from or is vulnerable to nutritional deficiencies in this area.</span> 28 33 http://pejouhesh.sbmu.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-3973-70&slc_lang=other&sid=1 Lida Navai لیدا نوایی 100319475328460018889 100319475328460018889 Yes Institute of Nutrition Sciences and Food Technology Shaheed Beheshti University of Medical Sciences,Iran. عضو هیأت علمی دانشکده علوم تغذیه (دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی)،تهران،ایران. Masomeh Ghaffarpour معصومه غفارپور 100319475328460018890 100319475328460018890 No Institute of Nutrition Sciences and Food Technology Shaheed Beheshti University of Medical Sciences,Iran. محقق دانشکده علوم تغذیه (دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی) ،تهران،ایران. Masoud Kimiagar مسعود کیمیاگر 100319475328460018891 100319475328460018891 No Institute of Nutrition Sciences and Food Technology Shaheed Beheshti University of Medical Sciences,Iran. دانشیار دانشکده علوم تعذیه (دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی) ،تهران،ایران.